מכונת קפה
נשלח 17 יוני, 2008 - נושאים מכונת קפה |
השפעתו של שיח הקפה התגלתה בעדר של עיזים שלא עצמו עין כל הלילה וזאת לאחר שכרסמו בהנאה את פירותיו של שיח הקפה. היסטוריונים רבים טוענים כי מולדתו המקורית של שיח הקפה הוא במחוז קפה באתיופיה אך לא משם נגזר שמו. מקור השם לקוח מערבית "קהווה" ונראה כי מאמצע המאה ה-15 ואילך אנו שותים את קפה הערבי. הפצתו של הקפה אתיופיה לארצות ערב אשר בחצי האי ערב התרחש במהירות . אירופה זכתה להכיר את מכונת קפה רק בתחילת המאה ה-17 בזכות הסוחרים הוונציאנים שייבאו את פולי הקפה מעיר המסחר התימנית מוקה. ההולנדים שראו כי טוב, החלו לגדל את שיחי קפה.
הקפה בציילון שאקלימה הטרופי נמצא מתאים לפריחתו. הצלחתה המסחרית של הולנד בתחום, גררה את יתר המדינות הקולוניאליות לגדל קפה במדינות שאקלימן תאם את סביבת הגידול.
שיחי הקפה גדלים באזור קו המשווה בין חוג הסרטן לחוג . שיחי הקפה נגזמים לעיתים קרובות מה שמונע מבעדם להפוך לעצים ומקל על מלאכת הקטיף והעיבוד.
ישנם שני זנים עיקריים ערביקה הוותיק יותר ורובוסטה אשר בהם ישנה חלוקה למספר רב של מכונת אספרסו מאות תתי זנים. השילוב בין הפולים השונים ותתי השנים השונים יחד עם קלייה שונה לכל זן ותת זן יוצר תערובות קפה שונות ונפלאות.
פולי קפה ממשפחת ה"ערביקה"- תופס כ-70% מיבול הקפה כיום, נחשב כעדין וארומתי מפולי הקפה "רובוסטה". פולי הערביקה מכילים כמחצית מכמות הקפאין של מפולי הרובוסטה, וגדלים בעיקר במדינות מרכז אמריקה.
פולי קפה ממשפחת רובוסטה- קפה גס שהתגלה ב-1889. טעמו חריף יותר ומריר יותר. פולי הרובוסטה מעניקים את הארומה הזהבהבה לכוס הקפה. פולי הרובוסטה רגישים יותר לקור וגדלים בעיקר בחוף השנהב ובאינודונזיה.
תגובות
השארת תגובה
עליך להתחבר כדי להגיב.